Burde

Salse, sughi e ragù tipici della tradizione toscana, sono i prodotti alla base della linea nata dalla partnership tra Savini Tartufi, azienda leader per la raccolta e la lavorazione del tartufo e Trattoria da Burde, simbolo della cucina toscana a Firenze.  La collaborazione nasce da un’idea di Cristiano Savini, di poter proporre ai suoi clienti, una linea di prodotti buoni, autentici, ma senza il tartufo.
 
 Da Burde è sì una trattoria, ma ancora prima, è un modo di vivere toscano dove si assapora una autentica atmosfera fiorentina. Sono oltre cento anni di storia quelli di questa trattoria, un’infinità di ricordi e testimonianze del passato che non sono stati lasciati lì a prendere polvere, ma sono stati custoditi gelosamente, ogni giorno aggiornati e mantenuti coevi dalla Famiglia Gori giunta alla quarta generazione di ristoratori.
 
Quella che nasce quindi, è una linea di prodotti che riconosce il cibo come arte, sapienza tramandata da generazioni e riattualizzata dalle mani di Paolo Gori e l'esperienza di Luciano Savini. Ricette dal forte sapore, presentate in pack dalla grafica accattivante ma non ostentata, che raccontano il mondo del cibo, di Firenze e che rimandano ad antichi artisti.
 
Tre le numeroso referenze troviamo il baccalà Montebianco, il ketchup con la rosa canina, l’acciugata, la carabaccia - zuppa di cipolle, ragù bianco, crostino toscano e trippa alla fiorentina,… All’interno della linea anche il rub all’alchermes che richiama la tradizione locale per questo liquore a base di cocciniglia, celebre per il suo colore e l’aroma inconfondibile, usato anche in pasticceria ma che strizza l’occhio anche al BBQ e alla griglia.  
Nella proposta compaiono inoltre le essenze, ovvero confetture da spalmare per colazione sul pane, oppure per accompagnare carni di cacciagione che necessitino di dolcezza e supporto di aromi.