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Oltre Alla Bolognese

Bologna | Emilia Romagna

Pomodoro | Carne Bovina Italiana | Pancetta

Il ragù alla Bolognese, un classico senza tempo, reinterpretato in chiave street dallo chef Daniele Bendanti.

«Rispettare la tradizione bolognese, sviluppandola con innovative tecniche culinarie, ma salvaguardandone l'anima. Il mio compito è quello di ricercare e selezionare i prodotti di alta qualità e la mia vocazione è quella di riuscire a realizzare una cucina bolognese differente dalle altre, o per meglio dire oltre le altre»
 
Abbinamenti consigliati: pasta fresca come vuole la tradizione, ma anche bruschette di pane, polenta e pancotto.
 

Daniele Bendanti – ristorante Oltre | Bologna.

Daniele Bendanti, classe 1981, bolognese doc.

Dopo gli studi alberghieri e il diploma all’Alma intraprende le prime esperienze in ristoranti stellati in giro per l’Italia. A 26 anni diventa capo partita presso il ristorante bistellato Arnolfo in Toscana.

Seguono due periodi significativi per la sua carriera, uno stage allo Zaranda di Madrid e un’esperienza come chef dell’Osteria Bottega,

‘tempio’ della cucina emiliana di Daniele Minarelli.

Nel 2016 apre Oltre in centro a Bologna insieme al socio Lorenzo Costa, alla guida di una sala in fermento.

SCHEDA PRODOTTO

PESO NETTO 280 g
4 porzioni come condimento
2 porzioni come piatto

INGREDIENTI
POMODORO Italiano, CARNE BOVINA provenienza Italia 26%, pancetta di carne suina provenienza Italia 13%, cipolla, carota, SEDANO, olio extra vergine d’oliva, sale, vino bianco, piante aromatiche, pepe, correttore di acidità: acido citrico

ALLERGENI
Sedano. Potrebbe contenere solfiti

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100g di prodotto
Valore energetico: 289 kJ / 69 kcal
Grassi: 2,8 g

di cui saturi: 1,5 g

Carboidrati: 3,5 g

di cui zuccheri: 2,4 g
Proteine: 7,2 g
Sale: 1,56 g

CONSERVAZIONE
conservare in luogo fresco e asciutto, una volta aperto si conserva in frigorifero per 5 giorni

SHELF LIFE 36 mesi dall’atto de confezionamento
Spese di spedizione: gratis

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Il ragù alla Bolognese, un classico senza tempo, reinterpretato in chiave street dallo chef Daniele Bendanti.

«Rispettare la tradizione bolognese, sviluppandola con innovative tecniche culinarie, ma salvaguardandone l'anima. Il mio compito è quello di ricercare e selezionare i prodotti di alta qualità e la mia vocazione è quella di riuscire a realizzare una cucina bolognese differente dalle altre, o per meglio dire oltre le altre»
 
Abbinamenti consigliati: pasta fresca come vuole la tradizione, ma anche bruschette di pane, polenta e pancotto.
 

Daniele Bendanti – ristorante Oltre | Bologna.

Daniele Bendanti, classe 1981, bolognese doc.

Dopo gli studi alberghieri e il diploma all’Alma intraprende le prime esperienze in ristoranti stellati in giro per l’Italia. A 26 anni diventa capo partita presso il ristorante bistellato Arnolfo in Toscana.

Seguono due periodi significativi per la sua carriera, uno stage allo Zaranda di Madrid e un’esperienza come chef dell’Osteria Bottega,

‘tempio’ della cucina emiliana di Daniele Minarelli.

Nel 2016 apre Oltre in centro a Bologna insieme al socio Lorenzo Costa, alla guida di una sala in fermento.

SCHEDA PRODOTTO

PESO NETTO 280 g
4 porzioni come condimento
2 porzioni come piatto

INGREDIENTI
POMODORO Italiano, CARNE BOVINA provenienza Italia 26%, pancetta di carne suina provenienza Italia 13%, cipolla, carota, SEDANO, olio extra vergine d’oliva, sale, vino bianco, piante aromatiche, pepe, correttore di acidità: acido citrico

ALLERGENI
Sedano. Potrebbe contenere solfiti

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100g di prodotto
Valore energetico: 289 kJ / 69 kcal
Grassi: 2,8 g

di cui saturi: 1,5 g

Carboidrati: 3,5 g

di cui zuccheri: 2,4 g
Proteine: 7,2 g
Sale: 1,56 g

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conservare in luogo fresco e asciutto, una volta aperto si conserva in frigorifero per 5 giorni

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