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Mr. Brodetto

Vasto | Abruzzo

Scorfano | Gallinella | Seppie | Canocchia | Cozze

Il brodetto di pesce alla vastese, firmato dallo chef che lo ha reso famoso al di fuori dei confini abruzzesi, seguendo fedelmente la ricetta originaria dei pescatori custodita e tramandata dalla sua famiglia.

In Abruzzo paesaggi diversi si susseguono dall’Adriatico al Gran Sasso e le tradizioni culinarie si mischiano sfruttando una straordinaria varietà di prodotti di terra, montagna e mare.

Il brodetto alla Vastese, tra tutte le varianti della costa adriatica dalla Romagna fino al Molise, è quello con la cottura più veloce e dal sapore più fresco.

Non viene infatti utilizzata la passata, ma un pomodoro fresco locale (idealmente il Pomodoro di Mezzo Tempo) e il peperone corno verde. Nel brodetto c’è una grande varietà di pesci e molluschi locali che vengono cotti interi, tradizionalmente in un coccio.

Un piatto povero ma con una ricchezza di gusto e una freschezza che esprimono tutta l’intensità della cucina mediterranea.

Abbinamenti consigliati: servito caldo e accompagnato da una bruschetta di pane, oppure allungato con acqua per cuocervi la pasta all’interno, idealmente gli spaghetti spezzati, i tubetti, o i capellini.
 

 Jean Pierre Soria – CiboMatto | Vasto

Jean Pierre Soria, figlio d’arte, è uno dei più appassionati interpreti della cucina abruzzese e in particolare della cucina di mare di Vasto, luogo in cui è cresciuto e a cui è profondamente legato.
Dopo diverse esperienze lavorative nei ristoranti di suo padre e nel catering per aziende di moda, decide di aprire il suo locale “Cibo Matto”, con una piccola cucina per pochi coperti.

Da quando nel 2012 la sua cucina è stata scoperta da Slowfood e portata al Salone del Gusto di Torino, il suo piccolo locale è diventato una vera e propria meta per assaggiare il celebre brodetto alla vastese, che rimane uno dei più apprezzati in tutta la costa adriatica.

SCHEDA PRODOTTO

PESO NETTO 280 g
4 porzioni come condimento
2 porzioni come piatto

INGREDIENTI
PESCE 80% ( SCORFANO E GALLINELLA, SEPPIE, CANOCCHIA, COZZE), POMODORO, PEPERONI, OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, SALE, AGLIO, VINO BIANCO, PREZZEMOLO, CORRETTORE DI ACIDITA’: ACIDO CITRICO

ALLERGENI
Pesce e derivati; Molluschi e derivati. Potrebbe contenere solfiti


VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100g di prodotto
Valore energetico 1211 kj/290 kcal
Proteine 44 g
Grassi 11 g
di cui saturi 3,2 g
Carboidrati 4 g
Di cui zuccheri 1,8 g
Sale 1,18 g

CONSERVAZIONE
conservare in luogo fresco e asciutto, una volta aperto si conserva in frigorifero per 5 giorni

SHELF LIFE 36 mesi dall’atto de confezionamento
Spese di spedizione: gratis

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Il brodetto di pesce alla vastese, firmato dallo chef che lo ha reso famoso al di fuori dei confini abruzzesi, seguendo fedelmente la ricetta originaria dei pescatori custodita e tramandata dalla sua famiglia.

In Abruzzo paesaggi diversi si susseguono dall’Adriatico al Gran Sasso e le tradizioni culinarie si mischiano sfruttando una straordinaria varietà di prodotti di terra, montagna e mare.

Il brodetto alla Vastese, tra tutte le varianti della costa adriatica dalla Romagna fino al Molise, è quello con la cottura più veloce e dal sapore più fresco.

Non viene infatti utilizzata la passata, ma un pomodoro fresco locale (idealmente il Pomodoro di Mezzo Tempo) e il peperone corno verde. Nel brodetto c’è una grande varietà di pesci e molluschi locali che vengono cotti interi, tradizionalmente in un coccio.

Un piatto povero ma con una ricchezza di gusto e una freschezza che esprimono tutta l’intensità della cucina mediterranea.

Abbinamenti consigliati: servito caldo e accompagnato da una bruschetta di pane, oppure allungato con acqua per cuocervi la pasta all’interno, idealmente gli spaghetti spezzati, i tubetti, o i capellini.
 

 Jean Pierre Soria – CiboMatto | Vasto

Jean Pierre Soria, figlio d’arte, è uno dei più appassionati interpreti della cucina abruzzese e in particolare della cucina di mare di Vasto, luogo in cui è cresciuto e a cui è profondamente legato.
Dopo diverse esperienze lavorative nei ristoranti di suo padre e nel catering per aziende di moda, decide di aprire il suo locale “Cibo Matto”, con una piccola cucina per pochi coperti.

Da quando nel 2012 la sua cucina è stata scoperta da Slowfood e portata al Salone del Gusto di Torino, il suo piccolo locale è diventato una vera e propria meta per assaggiare il celebre brodetto alla vastese, che rimane uno dei più apprezzati in tutta la costa adriatica.

SCHEDA PRODOTTO

PESO NETTO 280 g
4 porzioni come condimento
2 porzioni come piatto

INGREDIENTI
PESCE 80% ( SCORFANO E GALLINELLA, SEPPIE, CANOCCHIA, COZZE), POMODORO, PEPERONI, OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, SALE, AGLIO, VINO BIANCO, PREZZEMOLO, CORRETTORE DI ACIDITA’: ACIDO CITRICO

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Pesce e derivati; Molluschi e derivati. Potrebbe contenere solfiti


VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100g di prodotto
Valore energetico 1211 kj/290 kcal
Proteine 44 g
Grassi 11 g
di cui saturi 3,2 g
Carboidrati 4 g
Di cui zuccheri 1,8 g
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