L'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia è il prodotto di una cultura, oltre che di un articolato procedimento canonizzato e personalizzato dal Mastro Acetaio, secondo la sua esperienza, le condizioni geoclimatiche e gli ingredienti a disposizione.
In questo processo il mosto delle uve previste da disciplinare, e tassativamente prodotte nella provincia di Reggio Emilia, viene "cotto" nei grandi paiuoli, per un tempo variabile (solitamente non inferiore alle 12 ore). I mosti cotti, abbondanti di sostanze aromatiche e zuccherine, vengono conservati in grandi recipienti nei quali si innesca la fermentazione alcolica. In seguito il liquido così ottenuto viene travasato nelle badesse, le grandi botti in cui inizia la cosidetta fermentazione acetica.
Il prodotto, contraddistinto dal Bollino Argento, si distingue per la sua maggior concentrazione che attenua la percezione di acidità e ne conferisce una sensazione gustativa gradevole che lo rende ideale per l'uso a crudo.

 

TABELLA NUTRIZIONALE

SCHEDA TECNICA

• Avvertenze Particolari: solfiti

• Ingredienti: Mosto d'uva cotto.

• Condizioni di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto

• Territorio: Emilia Romagna

• Etichetta: Le indicazioni riportate sulle etichette dei prodotti potrebbero subire variazioni legate a motivi che non dipendono direttamente da noi, pertanto potrebbero verificarsi delle discrepanze tra quanto riportato sulla scheda prodotto e le etichette apposte sui prodotti che ti verranno consegnati. Ricorda di controllare sempre le informazioni sull’etichetta del prodotto prima del suo consumo o utilizzo.