Bonverre
La Cru di Giulietta e Romeo
PIATTO VENETO
Siediti, ti racconto una storia.
Il gusto autentico delle colline di Verona
Un piatto che racchiude tutti i sapori della tradizione veronese: pancia di maiale, formaggio Monte Veronese DOP, verza e vino rosso.
Lo chef Giacomo Sacchetto ricorda di quando i suoi nonni - come gran parte delle famiglie contadine del territorio - servivano la pancia di maiale con la verza locale e il vino novello che arrivava esattamente nel periodo in cui si era soliti macellare i maiali.
Questa è una ricetta della tradizione Veronese in cui la pancetta viene usata in un modo totalmente diverso dal solito. Lo chef Sacchetto l’ha abbinata al Monte Veronese DOP dei Monti Lessini, un formaggio molto presente nella cucina tradizionale veneta, e ad un ingrediente invernale come la Verza Moretta di Veronella.
JEAN PIERRE SORIA
Il più appassionato interprete della cucina di mare abruzzese
Un giovane chef stellato veronese, che propone una cucina ispirata al suo territorio e in particolare ai Monti Lessini. Giacomo Sacchetto, veronese, classe 1985, sin da ragazzino non ha dubbi: la cucina è la sua passione.
Nel 2004 prende ufficialmente il via la sua carriera, che lo vede partire come apprendista da uno dei ristoranti storici di Verona, proseguendo per la cosmopolita Londra.
Tornato in Italia, approda prima a Milano da Andrea Berton e poi nel veronese da Perbellini e infine al St. Hubertus, a San Cassiano (BZ), 3 stelle Michelin. Dopo il ritorno a Verona, sempre con Perbellini, decide di dar vita a un progetto personale a lungo sognato: nasce La Cru.
LA CRU
Il 2019 è un anno di novità e cambiamenti. Villa Balis Crema - splendida residenza storica in Valpantena, alle porte di Verona - dedica spazio alla creazione di un ristorante fine dining in cui ricerca, territorio e stagionalità sono le basi di una cucina concreta, come ama definirla lo stesso Giacomo Sacchetto. Dopo solo un anno di apertura, La Cru ottiene la prima stella Michelin, e l’anno seguente la Stella Verde, premio alla sostenibilità del ristorante, riconosciuta da Michelin.
Consigli di utilizzo
Piatto
semplicemente da scaldare al microonde e servire
Abbinamento creativo
da servire abbinato a una polenta calda e morbida
Per piatti orientali
come ripieno per un bao al vapore, oppure ingrediente per noodles o riso saltato in padella
Preparazione
2 porzioni
6 minuti a 700W oppure 9 minuti a fuoco bassso in padella
Consiglio: Secondo! provalo con polenta croccante
Scheda prodotto
Ingredienti
Pancia di Maiale (origine Italia) 41%, aceto di vino rosso, vino rosso, cavolo verza, vino veronese 6%, scalogno, panna, formaggio Monte Veronese D.O.P. (latte vaccino, sale, caglio) 3%, zucchero, olio extra vergine d’oliva, sale, aglio, pepe, rosmarino, correttore di acidità: acido lattico. Potrebbe contenere solfiti.Valore energetico 1195 kj/289 kcal
Proteine 5,0 g
Grassi 26 g
di cui saturi 9,5 g
Carboidrati 3,5 g
Di cui zuccheri 2,7 g
Sale 1,1 g
Peso netto 280g
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, una volta aperto si conserva in frigorifero per 5 giorni
Shelf life 24 mesi dall’atto del confezionamento
Spese di spedizione:
gratis
Bonverre
La Cru di Giulietta e Romeo
€ 20,90
IVA inclusa
PIATTO VENETO
Siediti, ti racconto una storia.
Il gusto autentico delle colline di Verona
Un piatto che racchiude tutti i sapori della tradizione veronese: pancia di maiale, formaggio Monte Veronese DOP, verza e vino rosso.
Lo chef Giacomo Sacchetto ricorda di quando i suoi nonni - come gran parte delle famiglie contadine del territorio - servivano la pancia di maiale con la verza locale e il vino novello che arrivava esattamente nel periodo in cui si era soliti macellare i maiali.
Questa è una ricetta della tradizione Veronese in cui la pancetta viene usata in un modo totalmente diverso dal solito. Lo chef Sacchetto l’ha abbinata al Monte Veronese DOP dei Monti Lessini, un formaggio molto presente nella cucina tradizionale veneta, e ad un ingrediente invernale come la Verza Moretta di Veronella.
JEAN PIERRE SORIA
Il più appassionato interprete della cucina di mare abruzzese
Un giovane chef stellato veronese, che propone una cucina ispirata al suo territorio e in particolare ai Monti Lessini. Giacomo Sacchetto, veronese, classe 1985, sin da ragazzino non ha dubbi: la cucina è la sua passione.
Nel 2004 prende ufficialmente il via la sua carriera, che lo vede partire come apprendista da uno dei ristoranti storici di Verona, proseguendo per la cosmopolita Londra.
Tornato in Italia, approda prima a Milano da Andrea Berton e poi nel veronese da Perbellini e infine al St. Hubertus, a San Cassiano (BZ), 3 stelle Michelin. Dopo il ritorno a Verona, sempre con Perbellini, decide di dar vita a un progetto personale a lungo sognato: nasce La Cru.
LA CRU
Il 2019 è un anno di novità e cambiamenti. Villa Balis Crema - splendida residenza storica in Valpantena, alle porte di Verona - dedica spazio alla creazione di un ristorante fine dining in cui ricerca, territorio e stagionalità sono le basi di una cucina concreta, come ama definirla lo stesso Giacomo Sacchetto. Dopo solo un anno di apertura, La Cru ottiene la prima stella Michelin, e l’anno seguente la Stella Verde, premio alla sostenibilità del ristorante, riconosciuta da Michelin.
Consigli di utilizzo
Piatto
semplicemente da scaldare al microonde e servire
Abbinamento creativo
da servire abbinato a una polenta calda e morbida
Per piatti orientali
come ripieno per un bao al vapore, oppure ingrediente per noodles o riso saltato in padella
Preparazione
2 porzioni
6 minuti a 700W oppure 9 minuti a fuoco bassso in padella
Consiglio: Secondo! provalo con polenta croccante
Scheda prodotto
Ingredienti
Pancia di Maiale (origine Italia) 41%, aceto di vino rosso, vino rosso, cavolo verza, vino veronese 6%, scalogno, panna, formaggio Monte Veronese D.O.P. (latte vaccino, sale, caglio) 3%, zucchero, olio extra vergine d’oliva, sale, aglio, pepe, rosmarino, correttore di acidità: acido lattico. Potrebbe contenere solfiti.Valore energetico 1195 kj/289 kcal
Proteine 5,0 g
Grassi 26 g
di cui saturi 9,5 g
Carboidrati 3,5 g
Di cui zuccheri 2,7 g
Sale 1,1 g
Peso netto 280g
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, una volta aperto si conserva in frigorifero per 5 giorni
Shelf life 24 mesi dall’atto del confezionamento
Spese di spedizione:
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