La ricetta dei pescatori della Costa dei Trabocchi: la zuppa di pesce più famosa dell’Adriatico, con pesci di fondale, molluschi e pomodoro.

Il brodetto alla Vastese, tra tutte le varianti della costa adriatica dalla Romagna fino al Molise, è quello con la cottura più veloce e dal sapore più fresco. Non viene infatti utilizzata la passata, ma un pomodoro fresco locale (idealmente il Pomodoro di Mezzo Tempo) e il peperone corno verde.

Nel brodetto c’è una grande varietà di pesci e molluschi locali che vengono cotti interi, tradizionalmente in un coccio. Un piatto povero ma con una ricchezza di gusto e una freschezza che esprimono tutta l’intensità della cucina mediterranea.
 

JEAN PIERRE SORIA

Il più appassionato interprete della cucina di mare abruzzese

CIBOMATTO

Da quando nel 2012 la cucina di Jean Pierre Soria è stata “riconosciuta” da Slow Food e portata al Salone del Gusto di Torino, il suo piccolo locale dai pochi coperti è diventato una vera e propria meta per assaggiare il celebre brodetto alla vastese, che rimane uno dei più apprezzati in
tutta la costa adriatica.

Consigli di utilizzo

Piatto
Zuppa di pesce da servire calda in un coccio di terracotta, accompagnandola con pane abbrustolito

Abbinamento creativo
per una Paella alla vastese, cuocendo il riso direttamente nel brodetto e aggiungendo i pesci al termine della cottura

Come primo piatto
terminando la cottura di spaghetti spezzati o capellini, direttamente nel brodetto di pesce
 

Preparazione

2 porzioni
6 minuti a 700W oppure 9 minuti a fuoco bassso in padella
Consiglio: Secondo! E fai anche la "scarpetta"
 

Scheda prodotto

Ingredienti
Seppie 18%, gallinella 15%, cozze 15%, scorfano 13%, polpa di pomodoro (Italia), peperoni, cipolla, canocchia 5%, merluzzo 2%, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, sale, peperoncino, correttore di acidità: acido lattico.